猪肉屠宰艺术将为您提供大量屠宰动物的知识（还有一堆新鲜猪肉带回家！）。杰米·沃尔德龙（Jamie Waldron），奉献了他15年的光阴，掌握屠宰技术和技能。通过工作、学习、研究和教学，他正在复兴这门古老的手艺。

    您可以查看CBC的《The Sunday Edition》节目录制的和Michael Enright一起合作的过去的一次研讨会。

    你将学习：

    · 猪解剖学

    · 如何将猪肉分成“原始物”，这是代表最大的动物的第一次切割。

    · 进一步加工成肩膀（波士顿和野餐），腰部（猪排和腰部烤肉），腹部（培根，意式培根），腿部（火腿，proccuttio），最后是头部（头肉冻，guanciale）的“零售削减”。

    · 如何在家里重新创造魔法，包括在哪里和如何给自己找一头猪，以及基本的食品安全做法

    · 各种切割烹饪的建议

     * 这个研讨会的猪总是来自当地农场，在最好的条件下饲养动物。

    你可以带回家：

    · 20磅鲜猪肉

    · 对食物的新鉴赏和联系

    · 一个猪肉屠宰场的基本过程和原理的坚实基础

    · 与其他7个人（如果你要求他们提供关于制备头肉冻的建议，不会被吓倒）交流联系

    你想参加这个班，因为：

    · 你是一个想要学习如何屠宰自己的或者当地农民的牲畜的农村或城市自耕农

    · 你是一个家庭厨师，并希望更熟悉猪的解剖和正确的加工技术

    · 你是一个实干家，对屠杀过程感到好奇，渴望学习有价值的实践技巧。

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    时间：2月20日星期二下午6点至9点

    地点：Wellington County Museum and Archives, 0536 Wellington County Rd 18, Fergus, ON

    班级规模：与整只猪一起工作的人数最多为8人。

    成本：250美元，包括可带回家的20磅本地和可持续的肉类（约170美元零售价值的肉）。

    需要带来的东西：锋利的剔骨刀和你最喜欢的围裙。你可以选择购买杰米最新的《家庭屠宰手册》，价格为20美元。    

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    你的讲师： Jamie Waldron

    Jamie出生于安大略省的温莎市，并在哈罗的一个小乡镇长大，十几岁时，Jamie在一家小农场的屠夫店里开始了自己的工作。从那以后，Jamie致力于用18年的时间来学习屠宰艺术：工作，研究和实践一种古老的工艺。他在加拿大的一些顶级肉店工作过。Jamie教授过各种年龄段的学生，以及与各种规模的屠宰团体谈话——他们如何总是能够学习更多或继续追求与工艺相关的知识。同时，他也是《家庭屠宰手册》的作者。

    取消指南

    · Minga将为Minga取消的讲习班提供100％的退款。

    · 如果注册人取消了超过5天通知的研讨会，将退还100%的退款。

    · 如果注册人在不到5天的时间内取消通知或未出现，将不予退款。

    · 研讨会结束后，我们无法退款。

    · 上述政策适用于预先注册的研讨会。错过的课程不会退款。

活动时间：

2018年2月20日6:00 PM–9:00 PM EST

活动地点：

Wellington County Museum and Archives，0536 Wellington County Road 18，Fergus, ON N1M 2W3，Canada

活动费用：

$ 250

（如需中外慧联帮助购买，需加收10%手续费）

活动编号：

ZWHLTJ130018

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